Hedelmäinen vuokaleipä

1 leipä

esitaikina
2 g tuorehiivaa
65 g vettä
65 g vehnäjauhoja

• sekoita tasaiseksi, peitä kulho kelmulla ja anna olla huoneenlämmössä 24 tuntia

taikina
200 g vehnäjauhoja
20 g grahamjauhoja
20 g hienoja ruisjauhoja
15 g fariinisokeria
190 g vettä
5 g tuorehiivaa

• mittaa ainekset ja valmis esitaikina yleiskoneen kulhoon ja vaivaanoin 10 minuuttia

25 g pehmeää voita

• lisää ja vaivaa 5 minuuttia

7 g hienoa merisuolaa

• lisää ja vaivaa vielä 5 minuuttia

100 g hedelmäistä mysliä
100 g kuivattuja aprikooseja pilkottuna

• lisää taikinaan ja anna taikinan levätä tunti
• leivo taikinasta leipä ja laita se voideltuun vuokaan
• anna kohota kaksinkertaiseksi, noin tunnin verran
• paista 180 °C noin 45-50 minuuttia
• kumoa vuoasta ja anna jäähtyä

♥ ♥ ♥