Pesto-ciabatta

1 isompi tai 2 pienempää leipää

esitaikina
1 g tuorehiivaa
125 g vettä
125 g vehnäjauhoja

• sekoita tasaiseksi, peitä kulho kelmulla ja anna olla huoneenlämmössä 24 tuntia

taikina
3 g tuorehiivaa
125 g vettä
125 g durumvehnäjauhoja
63 g vehnäjauhoja

• mittaa ainekset ja valmis esitaikina yleiskoneen kulhoon ja vaivaa taikinaa noin 13 minuuttia

8 g hienoa merisuolaa

• lisää ja vaivaa vielä 7 minuuttia
• anna taikinan levätä 1 ½ tuntia
• kaada taikina jauhotetulle alustalle ja levittele varovasti suorakaiteen muotoon

pestoa

• levitä taikinalle ja rullaa varovasti
• ripottele päälle durumvehnäjauhoja ja paista 225 °C kullanruskeaksi

alkuperäinen ohje Jan Hedhin kirjasta

♥ ♥ ♥