maanantai 30. heinäkuuta 2012

Revitty possu




Tein revityn possun kasslerista, kun sitä löysin kaupasta marinoimattomana. Sivelin pintaan kevyesti sinappisen marinadin ja annoin maustua seuraavaan päivään. Paistaminen olikin se aikaa vievin osuus. Meidän possu muhi uunissa padan sisällä reilut 6 tuntia, kunnes lihan sisälämpö oli 93 °C. Uunissa lämpöä 120 °C. Possun kaveriksi tein kylmän ranskankermapohjaisen sinappikastikkeen, coleslaw-salaattia sekä perunanyyttejä.

Coleslaw


noin 500 g kaalia
3-5 porkkanaa
1 pieni kukkakaali
  • raasta kaali ja porkkanat sekä pilko kukkakaali
  • yhdistä
5 rkl majoneesia
5 rkl ruokakermaa tai ranskankermaa
1-2 rkl sokeria
½ tl suolaa
mustapippuria
  • sekoita kastikkeen aineet ja sekoita salaatin sekaan

Mehevä suklaakakku


Tämän kakun leipomiselle oli useampikin syy ja sen suurimman syyn vuoksi en voinut julkaista kakkua aikaisemmin. Osallistuin kakulla leivontafoorumin "kukkaketo"-haasteeseen, jossa koristeet olivat pääosassa. Aamulla odottikin mukava uutinen kisan voitosta, ihana yllätys sateiseen aamuun :)

Sopivasti sain testattua myös uutta kakkuvuokaa, hauska kapistus. Kyseessä on wiltonin fancy fill -vuokasetti. Lisäksi olen luvannut tuttavalle reseptin kyseisestä kakusta, joskin silloin täyte oli suklaakääretortun muodossa. Toimii myös siten. Tässä versiossa pohjana on helppo Nigellan suklaapohja. Koristeisiin on käytetty vaahtokarkin makuista kaulintamassaa.


fancy fill -vuokasetti (tai 22-24 cm kakku)

pohja
175 g voita
  • sulata
1 ¼ dl öljyä
3 dl kylmää vettä
6 ½ dl vehnäjauhoja
2 ¾ dl sokeria
1 ¼ dl fariinisokeria
1 dl tummaa leivontakaakaota
2 tl leivinjauhetta
1 tl soodaa
½ tl suolaa
1 rkl vaniljasokeria
3 kananmunaa
1 ½ dl kermaviiliä
  • sekoita kaikki aineet nopeasti tasaiseksi taikinaksi
  •  kaada taikina voideltuihin fancy fill -vuokiin
  • paista 175 °C noin 45 minuuttia
  • anna jäähtyä

täyte
3 isoa keltuaista
½ dl maitoa
½ dl sokeria
  • vaahdota kuumassa vesihauteessa, kunnes kuohkeaa ja sakeaa
1 ½ liivatetta
  • lisää liotetut liivatteet ja sekoita kunnes sulavat
130 g maitosuklaata
  • lisää rouhittu maitosuklaa ja sekoita tasaiseksi
  • anna hetki jäähtyä
2 ½ dl vispikermaa
  • vaahdota kerma ja lisää massaan
  • anna moussen jähmettyä kylmässä noin 4 tuntia ennen kakun täyttöä
aprikoosihilloa
vaniljamaitoa kostutukseen
  • kostuta toinen pohjista kevyesti vaniljamaidolla
  • levitä täytekolon pohjalle aprikoosihilloa ja täytä loppu kolosta moussella
  • täytä toisen puolikkaan täytekolo moussella ja aseta alemman pohjan päälle
  • kostuta kevyesti
  • koristele oman maun mukaan

Kakun voi tehdä myös tavalliseen vuokaan ja leikata siihen 1-2 täyteväliä. Tällöin kakku kannattaa kasata reunavuokaan tai irtopohjavuokaan. Täyte toimii myös kääretortussa.




Palkinnoksi sain mahtavan ja hyödyllisen tuotepaketin Dr.Oetkeriltä, kiitos!


perjantai 27. heinäkuuta 2012

Muurikkaletut


1 litra maitoa
2 kananmunaa
1 ½ tl suolaa
2 rkl sokeria
2 dl vehnäjauhoja
3 dl ohrajauhoja
50 g voisulaa
  • sekoita kaikki aineet sekaisin tasaiseksi taikinaksi
  • anna turvota vähintään 30 minuuttia
voita paistamiseen
  • paista letut kauniin ruskeiksi



pieni lettuvahti

Mozzarellapiiras


24-26 cm vuoka

pohja
250 g täysjyvävehnäjauhoja
150 g voita
1 tl suolaa
1 rkl sokeria
1 kananmuna
1 rkl kylmää maitoa
  • sekoita kaikki aineet nopeasti sekaisin
  • taikinan voi taputella heti voideltuun vuokaan tai kääriä kelmuun kylmään odottamaan
  • pohjasta tulee esipaistettuna rapeampi: pistele pohja haarukalla, laita päälle folio ja paistoherneet, paista 190 °C noin 12 minuuttia

täyte
30 g öljyä
80 g sipulia
80 g parsakaalia
  • mittaa ja pilko kattilaan, freesaa
200 g mozzarellaa
  • siivuta ja lado siivut pohjalle
150 g kermaa
150 g créme fraîchea
150 g mozzarella juustoraastetta
3 kananmunaa
2-3 rkl pestoa
suolaa
mustapippuria
  • sekoita kaikki aineet sekaisin ja lisää freesatut sipulit ja parsakaalit
  • kaada pohjalle mozzarellan päälle
kirsikkatomaatteja
  • halkaise ja lado piirakan pinnalle
  • paista 180 °C 30-45 minuuttia tai kunnes täyte on jähmettynyt ja pinta on kauniin ruskea



torstai 26. heinäkuuta 2012

Chihuahua ry:n kesäpäivät 2012

Pitkästä aikaa pääsimme mukaan viettämään mukavaa kesäpäivää muiden chihuihmisten kanssa. Kuvasato jäi harmillisen heikoksi. Osallistuimme match show -henkiseen näyttelyyn sekä pukukisaan koko lauman kanssa. Emma sijottui näyttelyssä veteraanien 1. ja Manteli pukukisassa 2. lehmäpuvullaan.

Pukujen ompelu on aina yhtä hauskaa puuhaa, ideoiden keksiminen meinaa vain olla vaikeaa.

Emma-banaani, Manteli-lehmä, Aida-rypäle ja Unna-herne

kotimatkalla

Kolmen suklaan moussekakku


24 cm kakku

pohja
120 g mantelimassaa
60 g pehmeää voita
25 g fariinisokeria
  • vaahdota
90 g kananmunaa
  • lisää koko ajan vispaten
10 g perunajauhoja
30 g tummaa kaakaojauhetta
  • lisää
  • levitä taikina voideltuun reunavuokaan ja paista 180 °C noin 12 minuuttia

suklaamousset
5 dl vispikermaa
  • vaahdota ja laita sivuun odottamaan
115 g tummaa suklaata
115 g valkosuklaata
115 g maitosuklaata
  • sulata suklaat omissa kulhoissa
100 g keltuaista
  • vaahdota keltuaiset kuohkeaksi ja vaaleaksi vaahdoksi
80 g sokeria
35 g vettä
  • mittaa sokeri ja vesi kattilaan, kuumenna 116 °C
  • lisää kuuma sokeri keltuaisvaahtoon ja vaahdota hetki vielä
2 ½ liivatetta
  • sulata liotetut liivatteet tilkkaan kuumaa vettä ja lisää keltuaisvaahtoon
  • jaa keltuaisvaahto suklaiden sekaan ja sekoita hyvin sekaisin
  • jaa lopuksi kermavaahto ja sekoita sekaan
  • levitä mousset pohjalle (tumma, maito, valkoinen tai tumma, valkoinen, maito) ja anna jähmettyä kylmässä

Mustila Arboretum







Tänne täytyy päästä vielä joskus uudelleen, mutta aikaisemmin kesällä kun kaikki on täydessä kukassa. Varmasti mahtava näky, kun valtavat alppiruusut ym. kukkivat. 

Porvoo

Teimme pienen kesälomamatkan Porvooseen. Ihana kesäkaupunki ja paljon ihania pieniä putiikkeja & kahviloita. Yön vietimme Haikossa ja samalla tuli vierailtua Mustilan puulajipuistossa.

Café Cabriole

Café Cabriolen ihanat kakut

Café Cabriolessa oli mahtava valikoima suolaista & makeaa, joista sai valita ostaako palan vai koko kakun. Suolaisen piirakan kaveriksi lautaselle ilmestyi salaatti ja marjapiirakan kanssa tuli vadelma- & vaniljakastiketta.






Porvoon paahtimon laivaterassilla kävimme nauttimassa kahvit.


Ostoksia tuli tehtyä mm. Desing Delistä, Brunbergin makeismyymälästä, Welmanssilta ja siirtomaatavaraliike Skafferista.

karamellisokeria, sitrusteetä & astiapyyhkeitä

mekko & heijastin

Haikon kartano