perjantai 25. lokakuuta 2013

Näy pimeällä!

Nämä sievät rusettiheijastimet auttavat näkymään pimeässä :)






keskiviikko 23. lokakuuta 2013

Lusikkaleivät



noin 20 kpl

100 g voita
  • mittaa kattilaan ja sulata miedolla lämmöllä
  • keittele noin 4-5 minuuttia kunnes vaahto laskeutuu ja väri alkaa tummua
60 g sokeria
  • lisää sokeri kuuman voin sekaan ja jätä jäähtymään
120 g vehnäjauhoja
½ tl leivinjauhetta
1 ½ tl vaniljasokeria
  • lisää ja sekoita tasaiseksi taikinaksi
  • muotoile lusikan avulla pikkuleipiä ja laita pellille leivinpaperin päälle kupera puoli ylöspäin
  • paista 175 °C noin 12-15 minuuttia
  • anna jäähtyä
vadelmamarmeladia (tai oman maun mukaista)
siro-sokeria
  • täytä lusikkaleivät ja kierittele valmiina sokerissa

 

maanantai 14. lokakuuta 2013

Puolukkaiset mantelipullat



Nämä pullat kätkee sisälleen mehevän mantelitäytteen sekä kirpeitä puolukoita. Päällä samettinen juustokuorrutus. Nam!


30 isoa pullaa

täyte
150 g mantelimassaa
150 g pehmeää voita
150 g sokeria
75 g mantelijauhetta
1 pss Blå band vanhan ajan vaniljakastikejauhetta
90 g tuorejuustoa
  • sekoita kaikki aineet sekaisin 


taikina
6 dl mantelijuomaa (Alpro)
70 g tuorehiivaa
180 g sokeria
12 g suolaa
½ tl vaniljatangon siemeniä
1 kananmuna
155 g pehmeää voita
1200 g vehnäjauhoja
  • mittaa kaikki aineet yleiskoneen kulhoon ja vaivaa 15 minuuttia
  • anna taikinan levätä peitettynä 20-30 minuuttia
  • jaa taikina kolmeen osaan ja kauli jokaisesta ohut suorakaiteen muotoinen levy
  • jaa täyte levyille ja levitä
~ 300 g puolukoita
  • ripottele puolukat täytteen päälle
  • rullaa pötköiksi ja leikkaa jokaisesta pötköstä 10 pullaa
  • laita pullat suuriin muffinivuokiin tai pellille leivinpaperin päälle
  • kohota hyvin
1 kananmuna
  • voitele pullat ja paista 200 °C noin 12 minuuttia tai kunnes ovat kauniin ruskeita




kuorrute
200 g tuorejuustoa
4 ¼ dl tomusokeria
100 g pehmeää voita
2 tl vaniljasokeria
  • sekoita tasaiseksi massaksi
  • levitä hieman jäähtyneiden pullien päälle
  • koristele esimerkiksi paahdetuilla mantelilastuilla





ps. Vielä ehtii äänestämään Glorian Blog Awards -kisassa. Perjantaihin asti aikaa ja minunkin blogi on mukana kisaamassa Suomen parhaimman leivontablogin tittelistä :)

tiistai 8. lokakuuta 2013

Omena-aprikoosileipä



Leivontafoorumin syyskuun haasteeseen leivottu vaalea leipä. Jatkoa siis puolukkaiselle ruisleivälle :) Pidän kovasti hedelmäisistä leivistä ja tätäkin voi muokata mieleisiin hedelmiin ja vaikkapa pähkinöihinkin.


2 leipää

vehnähapanjuuri
50 g vettä
100 g vehnäjauhoja
50 g omenaraastetta
  • mittaa aineet kannelliseen purkkiin, jossa on tilaa käymiselle
  • sekoita hyvin ja sulje kansi
  • anna olla huoneenlämmössä kolme päivää
  • sekoittele 1-2 kertaa päivässä
100 g vettä
100 g vehnäjauhoja
  • lisää neljäntenä päivänä ja sekoita hyvin sekaan
  • anna olla vielä yksi päivä huoneenlämmössä
  • viidentenä päivänä juuri on valmista käytettäväksi
  • säilytä juurta tästä eteenpäin kylmässä

taikina
60 g kuivattuja aprikooseja
  • kuutioi ja liota vedessä tunti
  • valuta ylimääräinen vesi pois ja jätä odottamaan
350 g vettä
175 g vehnähapanjuurta
10 g tuorehiivaa
475 g vehnäjauhoja
100 g durumjauhoja
40 g siirappia
  • mittaa yleiskoneen kulhoon ja vaivaa 10-15 minuuttia
15 g hienoa merisuolaa
  • lisää ja jatka vaivaamista 5 minuuttia
70 g omenaa
  • lisää kuorittu ja kuutioitu omena sekä liotetut aprikoosit
  • vaivaa sen verran, että hedelmät ovat tasaisesti taikinassa
  • anna levätä 30 minuuttia
  • leivo taikinasta kaksi pitkää leipää
  • nosta leivät leivinpaperin päälle pellille ja anna kohota hyvin leivinliinan alla
  • paista 200 °C noin 35-40 minuuttia






maanantai 7. lokakuuta 2013

Puolukkainen ruisleipä



Leivontafoorumin syyskuun haasteena oli leipoa tumma & vaalea ruokaleipä. Leivoin puolukkaisen ruisleivän ja omena-aprikoosileivän. Molemmat leivät tein hapanjuureen. Leivistä tuli oikein hyviä ja ne hupenivatkin nopeasti. Uunituoretta rapeakuorista leipää voisi syödä vaikka kuinka paljon. Ruisleipä ei ollut liian hapan vaan puolukkahillosta tuli sopivasti makeutta mukaan.

Sijotuin leivillä haasteessa toiseksi, mikä oli oikein mukava yllätys pienen haastetauon jälkeen :)


2 leipää

ruishapanjuuri
50 g vettä
100 g ruisjauhoja
50 g omenaraastetta
  • mittaa aineet kannelliseen purkkiin, jossa on tilaa käymiselle
  • sekoita hyvin ja sulje kansi
  • anna olla huoneenlämmössä kolme päivää
  • sekoittele 1-2 kertaa päivässä
100 g vettä
100 g ruisjauhoja
  • lisää neljäntenä päivänä ja sekoita hyvin sekaan
  • anna olla vielä yksi päivä huoneenlämmössä
  • viidentenä päivänä juuri on valmista käytettäväksi
  • säilytä juurta tästä eteenpäin kylmässä

esitaikina
2 ½ g tuorehiivaa
75 g vettä
25 g ruishapanjuurta
100 g hienoja ruisjauhoja
  • mittaa kaikki aineet kulhoon ja vaivaa hyvin
  • laita kannelliseen astiaan ja nosta kylmään seuraavaan päivään

taikina
130 g vettä
180 g puolukkahilloa (mahdollisimman pieni sokeripitoisuus)
190 g ruishapanjuurta
8 g tuorehiivaa
190 g hienoja ruisjauhoja
250 g vehnäjauhoja
12 g siirappia
  • mittaa esitaikinan kanssa yleiskoneen kulhoon ja vaivaa 10-15 minuuttia
15 g hienoa merisuolaa
  • lisää ja jatka vaivaamista 5 minuuttia
  • anna levätä 30 minuuttia
  • leivo taikinasta kaksi leipää
  • kohota kohotuskoreissa tai pellillä leivinpaperin päällä ja leivinliinalla peitettynä
  • paista 200 °C noin 35-40 minuuttia






Palkinnoksi sain Lejokselta runsaan tuotepaketin. Paketissa oli essu, vatkauskulho, iso suti, skrapa, rusinoita, tummaa kaakaota, puuroriisiä, ananasta, mustaherukkahyytelöä ja vadelmaviinietikkaa. Kiitos :)


sunnuntai 6. lokakuuta 2013

Omenataskut



Omena on yksi lempiraaka-aineistani leivonnassa ja näin syksyllä niistä tulee leivottua paljon. Nyt oli vuorossa pienet omenapiiraat, jotka on leivottu taskun muotoon.


noin 15 kpl

taikina
60 g voita
100 g maitorahkaa
60 g maitoa
260 g vehnäjauhoja
1 rkl sokeria
¾ tl suolaa
  • mittaa kaikki aineet kulhoon ja sekoita nopeasti tasaiseksi taikinaksi
  • kääri taikina kelmuun ja laita kylmään 1-2 tunniksi


täyte
noin 400 g kuorittua ja kuutioitua omenaa
55 g hillosokeria
50 g fariinisokeria
1 rkl sitruunamehua
  • mittaa kattilaan ja keitä 5-10 tai kunnes omenat ovat pehmenneet
  • anna jäähtyä
2 rkl maizenaa
1 rkl kanelia
¼ tl suolaa
¼ tl vaniljan siemeniä
  • lisää
  • kauli taikina ohueksi levyksi ja ota halkaisijaltaan 10 cm muotilla pyöreitä pohjia
  • voitele reunat vedellä ja jaa täyte pohjille
  • taita taskuiksi ja nipistele kiinni
kananmuna
  • voitele kananmunalla ja paista 200 °C 15-20 minuuttia
  • ripottele pinnalle tomusokeria ja nauti lämpimänä