keskiviikko 24. joulukuuta 2014

Luukku 24: Kaakaotikut



Nauti kuumaa kaakaota takkatulen äärellä ja rauhoitu joulun viettoon.


25 kpl

100 g kuohukermaa
1 prk (397 g) kondensoitua maitoa (makeutettua)
100 g calvadosta
3 kanelitankoa
  • mittaa kattilaan ja kuumenna miedolla lämmöllä lähes kiehuvaksi
  • ota kattila liedeltä ja anna maustua 15 minuuttia
400 g tummaa suklaata rouhittuna
250 g maitosuklaata rouhittuna
  • poista kanelitangot kattilasta, lisää rouhitut suklaat ja anna suklaiden sulaa muutama minuutti
  • nosta kattila takaisin liedelle miedolle lämmölle ja vispaa seosta voimakkaasti, kunnes seos on tasaista, paksua ja kiiltävää
  • kaada massa foliolla vuorattuun 20x20 cm vuokaan ja tasoita pinta
kanelia
tummaa kaakaojauhetta
  • ripottele pinnalle ja nosta kylmään jähmettymään
  • poista vuoasta ja irroita folio
  • leikkaa kuuman puukon avulla kuutioiksi ja paina jokaiseen kuutioon tikku pystyyn
  • sulata tikku 2-2 ½ dl kuumaa maitoa ja nauti
  • tikut säilyvät noin 2 viikkoa tiiviisti pakattuina tai hieman pidempään jääkaapissa säilytettyinä






tiistai 23. joulukuuta 2014

Luukku 23: Omena-kaneligranola



Granola on tavallaan mysliä, mutta ei kuitenkaan. Sille on ominaista olla paakkuista ja rapeaa. Rapea granola on hyvää esimerkiksi maustamattoman jogurtin kanssa. 


150 g kaurahiutaleita
50 g kurpitsansiemeniä
30 g mantelilastuja
25 g fariinisokeria
  • mittaa kulhoon ja sekoita
75 g makeuttamatonta omenasosetta
1 rkl hunajaa
½ rkl rypsiöljyä
1 tl kanelia
½ tl vaniljasokeria
¼ tl suolaa
  • mittaa kattilaan ja kuumenna kiehuvaksi
  • kaada hiutaleseoksen joukkoon ja sekoita hyvin
  • kaada seos leivinpaperoidulle uunipellille ja paahda 150 °C noin 30 minuuttia välillä sekoitellen, kunnes seos on kullanruskeaa ja rapeaa
60 g kuivattuja omenoita
  • pilko ja lisää
  • säilö jäähtynyt granola tiiviiseen purkkiin ja käytä kuukauden sisällä





maanantai 22. joulukuuta 2014

Luukku 22: Viikunakakku



Tämä kostea viikunakakku on oiva vaihtoehto taatelikakulle. Itse en ole oikein taatelin ystävä, joten kehittelin vaihtoehdon hauskasti rouskuvista viikunoista.


200 g pehmeitä kuivattuja viikunoita
  • poista viikunoista sitkeä kärki
  • pilko kuutioiksi ja laita kattilaan
200 g omenatuoremehua
30 g sitruunamehua
  •  mittaa kattilaan viikunoiden sekaan
  • keitä noin 15 minuuttia, kunnes viikunat ovat pehmenneet ja alkavat soseutua
  • soseuta seosta tarvittaessa lisää sauvasekoittimella
200 g voita
  • lisää voi viikunaseokseen ja sekoita, kunnes voi on sulanut ja seos on tasaista
2 keskikokoista kananmunaa
200 g sokeria
  • vaahdota
150 g crème fraîchea
  • lisää vaahtoon
225 g vehnäjauhoja
1 rkl vaniljasokeria
2 tl soodaa
  • yhdistä kuivat aineet ja lisää vaahtoon
  • lisää lopuksi viikunaseos ja sekoita varovasti tasaiseksi taikinaksi
  • kaada voideltuun ja jauhotettuun kahvikakkuvuokaan
  • paista 175 °C noin 55 minuuttia




sunnuntai 21. joulukuuta 2014

Luukku 21: Saaristolaisleipä



Saaristolaislimppu löytyy monen joulupöydästä ja sen voi leipoa parikin päivää ennen joulua, koska leipä on parhaimmillaan vasta parin päivän kuluttua.


2 vuokaleipää

1 l piimää
  • lämmitä reilusti yli kädenlämpöiseksi
220 g kaljamaltaita
  • lisää ja anna liota noin 30 minuuttia
75 g tuorehiivaa
405 g siirappia
20 g hienoa merisuolaa
65 g vehnäleseitä
140 g ruisjauhoja
670 g vehnäjauhoja
  • lisää loput ainekset ja sekoita hyvin esimerkiksi puuhaarukalla
  • jaa taikina kahteen voideltuun 2 litran leipävuokaan
  • anna leipien nousta 1-1 ½ tuntia
  • paista uunin keskitasolla 175 °C 1 ½ tuntia
1 ½ dl vettä
½ dl siirappia
  • sekoita  ja voitele leipien pinta seoksella
  • jatka paistamista vielä ½ tuntia
  • kumoa kypsät leivät vuoista ja säilytä viileässä jäähtymisen jälkeen





lauantai 20. joulukuuta 2014

Luukku 20: Suklainen rommi-rusinasemifreddo



Ihanan pehmeä ja suklainen rommi-rusinasemifreddo sopii hyvin joulun jälkiruoaksi tai kahvipöytään tarjolle. Voit tehdä sen jo ajoissa valmiiksi pakastimeen


100 g rusinoita
  • pilko hieman ja laita esimerkiksi lasipurkkiin
80 g tummaa rommia
  • mittaa rusinoiden sekaan ja anna liota vähintään 12 tuntia
100 g maitoa
2 kanelitankoa
  • mittaa kattilaan ja kiehauta
  • ota kattila liedeltä ja anna maustua kannen alla noin 15 minuuttia
7 keskikokoista keltuaista
90 g sokeria
  • vaahdota kuuman vesihauteen päällä, varo ettei kulho osu kiehuvaan veteen
  • ota kulho vesihauteen päältä ja jatka vaahdottamista, kunnes jäähtynyt haaleaksi
  • poista kanelitanko maidosta ja lisää maito vaahtoon
150 g tummaa suklaata
  • sulata ja lisää vaahtoon
150 g crème fraîchea
  • lisää
275 g vispikermaa
2 tl vaniljasokeria
  • vaahdota kerma ja mausta vaniljasokerilla
  • kääntele kermavaahto massaan
  • lisää lopuksi rommi-rusinaseos ja kääntele sekaisin
  • vuoraa esimerkiksi leipävuoka kelmulla ja kaada massa vuokaan
  • tasoita pinta ja laita pakastimeen vähintään 12 tunniksi
  • kumoa tarjoiluvadille ja koristele esimerkiksi suklaalastuilla





perjantai 19. joulukuuta 2014

Luukku 19: Nougat



Pähkinäinen nougat sopii hyvin joulunajan makeiseksi ja on myös kauniissa paketissa kiva lahja. Palojen sijaan voit leikata nougatlevyn myös patukoiksi.


noin 30 palaa

60 g hasselpähkinöitä
75 g kuorittuja suolaamattomia pistaasipähkinöitä
  • mittaa uunivuokaan tai leivinpaperoidulle uunipellille ja paahda 200 °C uunissa välillä sekoitellen noin 10 minuuttia
  • kumoa pähkinät puhtaalle keittiöpyyhkeelle ja hiero pähkinöitä pyyhkeen sisällä, kunnes kuoret ovat irronneet
165 g kuorittuja manteleita
  • yhdistä kaikki pähkinät
65 g vettä
190 g sokeria
  • mittaa kattilaan ja kuumenna, kunnes sokeri on sulanut
  • jatka kuumentamista, kunnes kiehahtaa
113 g glukoosia
113 g juoksevaa hunajaa
  •  lisää kattilaan ja kuumenna 147 °
40 g valkuaisia
  • aloita valkuaisten vaahdottaminen, kun sokeriliuoksen lämpötila on 120 °C
32 g sokeria
tl sitruunamehua
  • lisää valkuaisvaahtoon ja vatkaa kovaksi vaahdoksi
  • kun sokeriliuos on 147 °C, kaada se ohuena nauhana valkuaisvaahtoon koko ajan voimakkaasti vatkaten
  • jatka vatkaamista hitaammalla nopeudella noin 5 minuuttia, kunnes massa alkaa jähmettyä ja vaalentua
  • lisää pähkinät ja sekoita sekaan
  • kaada massa leivinpaperin päälle ja kauli tomusokeria apuna käyttäen noin 2 cm paksuiseksi levyksi
  • anna levyn olla huoneenlämmössä seuraavaan päivään ja leikkaa sitten sopiviksi paloiksi





torstai 18. joulukuuta 2014

Luukku 18: Suklaa-hasselpähkinälevite



Valmista itsellesi tai lahjaksi kotitekoista Nutellan tapaista levitettä. Herrrrkullista esimerkiksi karpalopitkon kanssa syötynä. Niin hyvää, että voisi lusikoida suoraan purkista :)


75 g hasselpähkinärouhetta
  • mittaa pähkinärouhe uunivuokaan tai leivinpaperoidulle uunipellille ja paahda sitä 200 °C 8-10 minuuttia
  • anna jäähtyä hetki
  • soseuta vielä lämmin pähkinärouhe tehosekoittimessa melkein sileäksi tahnaksi
100 g maitosuklaata
130 g kondensoitua maitoa (makeutettua)
1 ½ rkl hasselpähkinäöljyä
1 mm suolaa
  • mittaa kattilaan ja kuumenna miedolla lämmöllä, kunnes suklaa on sulanut ja seos on tasaista
  • kaada seos tehosekoittimeen hasselpähkinätahnan sekaan
3 rkl kiehuvaa vettä
  • käynnistä kone ja lisää vettä vähän kerrallaan, kunnes seos on sakeaa ja levitettävää
  • siirrä seos puhtaaseen lasipurkkiin
  • levite säilyy noin 2 viikkoa viileässä säilytettynä





keskiviikko 17. joulukuuta 2014

Luukku 17: Suklaasalami



Hauska lahja kauniisti paketoituna ja todella hyvää kahvin tai glögin kanssa nautittuna. Keksejä voi vaihdella oman maun mukaan ja esimerkiksi joulupipareilla saa jouluista makua suklaasalamiin. Pähkinöitäkin voi hieman lisäillä, jos haluaa pähkinäisemmän salamin.


1 pidempi pötkö tai 2 pienempää

200 g tummaa suklaata
100 g voita
  • mittaa metallikulhoon ja sulata kiehuvan vesikattilan päällä
  • nosta pois vesihauteesta
2 keltuaista
  • sekoita joukkoon yksi kerrallaan
  • nosta kulho takaisin vesihauteen päälle ja sekoittele suklaaseosta siinä noin 5 minuutin ajan, jotta keltuaiset kypsyvät
200 g keksejä
  • murusta keksit karkeaksi rouheeksi tyhjään kulhoon
  • kaada suklaaseos keksien joukkoon ja kääntele nuolijalla sekaisin
150 g Snickers-patukoita
30 g kuorittuja pistaasipähkinöitä
  • pilko ja lisää massaan
125 g maitoa
1 rkl tummaa kaakaojauhetta
  • mittaa kattilaan ja kuumenna, kunnes sakenee
  • kaada massaan ja sekoita
  • peitä kulho kelmulla ja nosta kylmään noin 45 minuutiksi tai kunnes massa on jähmeää
  • leikkaa reilu pala kelmua työpöydälle ja siirrä massa kelmulle
  • muotoile massasta pötkö kelmun sisälle ja yritä saada mahdollisimman tiivis paketti kelmusta
  • nosta pötkö kylmään ja anna olla seuraavaan päivään
tummaa kaakaojauhetta
tomusokeria
  • poista kelmu ja kierittele pötkö kaakaojauheessa, tomusokerissa tai niiden seoksessa
  • säilytä viileässä





tiistai 16. joulukuuta 2014

Luukku 16: Jouluiset koirankeksit



Jouluisissa koirankekseissä maistuu kaneli ja karpalo. Meidän koirille ainakin nämä olivat todellista herkkua :) Jos keksit eivät kovetu täysin paiston aikana tai jäähtyessään, pakkaa ne purkkiin vasta seuraavana päivänä.


noin 70 kpl luupipareita

270 g vehnäjauhoja
1 tl kanelia
40 g kuivattuja sokeroimattomia karpaloita rouhittuna
  • mittaa kulhoon ja sekoita
100 g raastettua omenaa
1 keskikokoinen kananmuna
50 g vettä
25 g voita huoneenlämpöisenä
1 rkl hunajaa
  • lisää ja sekoita nopeasti tasaiseksi taikinaksi
  • kauli jauhotetulla alustalla ohueksi levyksi ja ota muotilla pipareita
  • lado piparit leivinpaperoiduille uunipelleille ja paista 175 °C noin 25 minuuttia
  • säilytä jäähtyneet keksit ilmatiiviissä astiassa






maanantai 15. joulukuuta 2014

Tonttikuulumisia

 Tontilla työt ovat alkaneet suunnitelmien mukaan ja tänään on alkanut perustusten teko. Parin viime viikon aikana tontilla on käyty merkkaamassa rakennusten paikat, tasoittamassa ne sekä talon paikalle on lyöty paalut.

Töiden aloittaminen tontilla sai aikaan kumman efektin. Tontti näyttää todella pieneltä ja tuntuu, ettei takapihaakaan jää niin paljoa, mitä piirustuksissa sitä näyttäisi olevan. Tontilla on kokoa 1546 neliötä, joten kyllä siihen pitäisi pihaakin kuitenkin jäädä. Eiköhän se mieli muutu, kunhan saadaan kaikki ylimääräiset kasat tasoitettua ja piha alkaa saamaan muotoaan :) Saa nähdä, tuntuuko samalta talon osalta, kun viikon päästä käydään katsomassa perustuksia. Näin pienikö siitä tulee :D

Toivottavasti talvi on suotuisa rakentamiselle, jotta saataisiin talousrakennuksen rakentaminen aluilleen tammikuun aikana. Normaalisti toivoisin kasapäin lunta, mutta tämä talvi saisi mennä mahdollisimman vähällä lumella ja pienillä pakkasilla. Muutoinkin on joulufiilis vähän hukassa, kun pahvilaatikoita pyörii joka nurkassa eikä näin muuton alla viitsi kovin joulua laittaakaan.






Muutama kuva vielä talosta, miltä sen pitäisi eri suunnista näyttää.

talo edestä


talo takaa (terassin kaiteet puuttuvat kuvasta)


toisesta päädystä

ja toisesta päädystä

Luukku 15: Glögi



Tämän glögin ohjeen olen alunperin lukenut Lantliv Mat & Vin -lehdestä ja se oli niin hyvää, että haluan jakaa ohjeen kanssanne. Mustaherukka ja appelsiini tuovat kivan kirpeyden glögiin.


8 annosta

2 dl mustaherukkamehutiivistettä
2 appelsiinin puristettu mehu
3 kokonaista tähtianista
1 tl kokonaisia kardemummia
1 kanelitanko
4 ohutta siivua tuoretta inkivääriä
  • mittaa kattilaan ja keitä
  • ota kattila liedeltä ja anna hautua hetki kannen alla
  • siivilöi mausteet pois
4 dl punaviiniä
1 rkl hunajaa
  • lisää ja kuumenna höyryäväksi (älä keitä)
keltaisia rusinoita
appelsiinin siivuja
  • laita jokaiseen mukiin siivu appelsiinia ja muutama rusina
  • täytä mukit glögillä
 
 


sunnuntai 14. joulukuuta 2014

Luukku 14: Piparipojat



Nämä piparipojat ovat supersuloisia ja sopivat kivasti somistamaan glögimukeja. Piparitaikinan ohje löytyy aiemmalta joululta.


koristeluun
4 dl tomusokeria
1 keskikokoinen valkuainen
  • mittaa kulhoon ja vispaa kuohkeaksi
1 tl sitruunamehua
  • lisää ja sekoita
noin 1 rkl vettä
  • lisää vettä varovasti tarpeen mukaan, kunnes pikeerin paksuus on sopiva pursotukseen
  • siirrä pikeeri pursotinpussiin, jossa on pieni pyöreä tylla (0-1 mm)
  • pursota piparipojan ääriviivat, napit, suu, silmät ja hiuskiehkura
mustaa geeliväriä
  • kasta hammastikun pää geeliväriin ja töki sitten tikulla silmiin mustat pisteet
punaista sokerimassaa tai marsipaania
  • kauli ohueksi levyksi ja paina pienellä sydänmuotilla koristeita
  • liimaa pikeerillä pipareihin