sunnuntai 24. huhtikuuta 2016

Nutella-cookiedough -juustokakku



Tätä kakkua tehdessäni tein tietoisesti todellisen överikakun :D Pohjana kakussa on mutakakku, jonka päällä cookie-taikinatäyte sekä Nutella-juustomoussea. Mutakakun taikinasta tulee pohjan lisäksi toinen pieni mutakakku, josta voi leikata koristeeksi kuutioita.


18 cm reunavuoka

pohja
170 g tummaa suklaata
115 g voita
  • mittaa kulhoon ja sulata
90 g fariinisokeria
1 ½ tl vaniljasokeria
1 mm suolaa
  • lisää ja sekoita
3 kananmunaa
  • lisää ja sekoita
70 g vehnäjauhoja
  • lisää ja sekoita tasaiseksi taikinaksi
  • kaada halkaisijaltaan 18 cm ja 16 cm vuokiin ja paista 170 °C noin 15 minuuttia
  • anna jäähtyä


cookiedough-täyte
35 g voita huoneenlämpöisenä
40 g tuorejuustoa
40 g fariinisokeria
1 tl vaniljasokeria
  • mittaa kulhoon ja vaahdota kuohkeaksi
50 g vehnäjauhoja
ripaus suolaa
  • lisää ja sekoita
40 g maitosuklaahippuja
30 g fudge chunks -hippuja
  • kääntele joukkoon
  • levitä massa jäähtyneen pohjan keskelle


Nutella-juustomousse
200 g tuorejuustoa
150 g crème fraîchea
90 g tomusokeria
1 tl vaniljasokeria
  • mittaa kulhoon ja vispaa kuohkeaksi
150 g Nutellaa
50 g maitosuklaata
  • sulata ja lisää massaan
3 liivatetta
50 g maitoa
  • sulata liotetut liivatteet kuumaan maitoon ja lisää massaan
200 g vispikermaa
  • vaahdota ja kääntele massaan
  • kaada täyte pohjan päälle ja tasoita pinta
  • nosta kylmään ja anna hyytyä muutama tunti tai seuraavaan päivään
  • koristele esimerkiksi Nutellalla, browniekuutioilla sekä suklaa- ja fudgehipuilla






keskiviikko 20. huhtikuuta 2016

Gluteenittomat & maidottomat munkit uunissa




Kevät on juossut ihan huomaamatta pitkälle. Vappu on jo ensi viikolla ja vapun herkkujen suunnittelu alkaa olla ajankohtaista. Päätin loihtia herkullisia gluteenittomia ja maidottomia täytemunkkeja possumunkkien tyyliin, kun pääsin mukaan Blogiringin kampanjaan testaamaan Vuohelan herkun gluteenitonta Farina pulla- ja munkkijauhoseosta. 

 Gluteenittomat pullatuotteet ovat itselleni hieman vieraampia leipoa. Monenlaista muuta tulee kyllä leivottua useinkin gluteenittomana. Tämä valmis jauhoseos oli todella helppo käyttää ja taikinaa helppo käsitellä. Gluteenittomaan leivontaan tottumatonkin onnistuu varmasti näillä valmiilla jauhoseoksilla. Munkkien täytteeksi valikoitui omenahillo sekä mantelimaitoon keitetty samettinen vaniljakreemi. Päätin paistaa munkit tällä kertaa uunissa ja voidella margariinisulalla heti paiston jälkeen. Lopuksi kierittely kaneli-sokerissa, herkkua :) Muutaman munkin kuorrutin suolakinuskin makuisesta tomusokerista tehdyllä kuorrutteella. Munkit voi yhtä hyvin paistaa öljyssä, mutta osa ihmisistä karttaa uppopaistoa niin päätin kokeilla tällaisia uunimunkkeja. Paistoaika oli ainakin uunissa mielestäni pidempi kuin normaaleissa pullissa.

Sen lisäksi, että kaikki Vuohelan herkun tuotteet ovat gluteenittomia ja täysin vehnättömiä, tuotteet ovat myös kotimaisia. Valikoimista löytyy erilaisia jauhoja ja jauhoseoksia sekä runsaasti valmiita leivonnaisia. Tuotteita löytyy suurempien markettien hyllyiltä, Hartolasta la Kar de Mumma -kahvilasta sekä niitä voi tilata myös verkkokaupasta.

 Kevääseen mahtuu paljon muitakin juhlia, joiden tarjoiluissa joutuu pohtimaan erikoisruokavalioita. Erikoisruokavalioihin soveltuvia raaka-aineita ja uusia reseptejä tulee koko ajan lisää, joten nykyään on helppoa valmistaa maistuvia leivonnaisia siten, että koko juhlaväki voi nauttia samoja herkkuja.

Kannattaa kurkata myös käynnissä oleva reseptikisa!


24 munkkia

maidoton vaniljakreemi
200 g mantelimaitoa
1 vaniljatanko
  • mittaa mantelimaito kattilaan ja kaavi vaniljatangon siemenet mukaan
  • laita myös tanko kattilaan
  • kiehauta, sammuta liesi ja anna maustua kannen alla 15 minuuttia
  • poista vaniljatanko
2 keltuaista
50 g sokeria
20 g maissitärkkelystä
  • mittaa kulhoon ja vispaa kevyesti
  • kuumenna mantelimaito uudelleen kiehuvaksi ja kaada siitä noin kolmasosa keltuaisseokseen koko ajan vispaten
  • kaada keltuaisseos kattilaan lopun mantelimaidon sekaan koko ajan vispaten
  • kuumenna kunnes seos pulpahtaa
20 g maidotonta margariinia
  • ota kattila liedeltä ja sekoita margariini joukkoon
  • jäähdytä ja säilytä kylmässä


taikina
550 g mantelimaitoa
  • lämmitä hieman yli kädenlämpöiseksi
4 kananmunaa
  • vispaa joukkoon
4 pss kuivahiivaa
½ tl suolaa
  • lisää
900 g (2 pkt) Farina pulla- ja munkkijauhoseosta
  • lisää ja sekoita hyvin
  • anna taikinan turvota noin 30 minuuttia
200 g pehmeää maidotonta margariinia
  • lisää ja vaivaa käsin hyvin sekaisin
  • kauli taikina gluteenittomia jauhoja apuna käyttäen noin 0,5 cm paksuiseksi levyksi
  • leikkaa neliön muotoisiin paloihin (24 kpl)
  • voitele palojen reunat vedellä
omenamarmeladia
maidotonta vaniljakreemiä
  • pursota palojen keskelle pieni raita kumpaakin täytettä
  • taita taikinapala kaksinkerroin ja painele reunat hyvin kiinni
  • kohota hyvin
  • paista 200 °C uunissa noin 15 minuuttia
sulatettua maidotonta margariinia
kaneli-sokeria
  • voitele pullat heti paiston jälkeen margariinisulalla ja kierittele kaneli-sokerissa
  • kannattaa kokeilla myös tomusokerikuorrutetta esimerkiksi suolakinuskin makuisesta makutomusokerista, tällöin voitelun voi jättää myös välistä










http://www.blogirinki.fi/

Yhteistyössä Vuohelan herkku


lauantai 2. huhtikuuta 2016

Kookosjuustokakku & ananashilloke



Ihana yhdistelmä pehmeä kookoksen makuinen juustokakku & raikas kesäinen ananashilloke. 


18-20 cm reunavuoka

pohja
100 g kaurakeksejä
  • hienonna
35 g voita
  • sulata
1 rkl fariinisokeria
1 ½ rkl kookoshiutaleita
  • yhdistä kaikki ainekset ja sekoita hyvin
  • painele vuoan pohjalle tiiviiksi ja tasaiseksi kerrokseksi


täyte
400 g Philadelphia-tuorejuustoa
100 g crème fraîchea
200 g kermaista kookosmaitoa (Santa Maria)
180 g sokeria
3 rkl maizenaa
1 mm suolaa
3 tl vaniljasokeria
2 isoa kananmunaa
3 isoa keltuaista
  • mittaa kaikki ainekset kulhoon ja sekoita tasaiseksi massaksi
  • kaada vuokaan pohjan päälle
  • paista 150 °C noin 50 minuuttia, sammuta uuni ja jätä vielä 40 minuutiksi jälkilämmölle
  • kakku saa hytistä hieman keskeltä, asettuu jäähtyessään
  • kakku on parhaimmillaan seuraavana päivänä
  • sirottele kakun pinnalle halutessasi tomusokeria ja tarjoile ananashillokkeen kanssa


ananashilloke
600 g pilkottua tuoretta ananasta
30 g limemehua
50 g sitruunamehua
50 g Malibu-likööriä
  • mittaa kattilaan ja kuumenna höyryäväksi
170 g hillosokeria
  • lisää ja kuumenna kiehuvaksi
  • keitä hiljalleen noin 30 minuuttia
  • jos haluat hillokkeesta hieman sileämpää, surauta sauvasekoittimella varovasti siten, että hillokkeeseen jää vielä sattumia
  • anna jäähtyä ja tarjoile kakun kanssa