keskiviikko 26. lokakuuta 2016

Halloweenin muumio-kakku



Leivo Halloweeniksi huisin hauska muumio-kakku. Kakun korustelu on helppo tehdä eikä vaadi juurikaan erikoisleivontavälineitä tai muotteja. Sisältä paljastuu hyytävä vadelmainen täyte. Osa on saattanut bongata kakun HerkkuLeivonta-lehdestäkin jo, jossa se myöskin komeili. 


18 cm korkea vuoka

pohja
180 g kananmunaa huoneenlämpöisenä
120 g sokeria
  • mittaa kulhoon ja vaahdota kuohkeaksi vaahdoksi
80 g vehnäjauhoja
35 g perunajauhoja
tl leivinjauhetta
2 tl vaniljasokeria
  • yhdistä kuivat aineet ja kääntele vaahtoon
  • kaada taikina voideltuun halkaisijaltaan 18 cm ja vähintään 8 cm korkeaan vuokaan
  • paista 175 °C noin 45 minuuttia
  • anna jäähtyä

täyte
250 g mascarpone-juustoa
300 g persikka- tai nektariinipyrettä
1 rkl vaniljasokeria
75 g tomusokeria
  • mittaa kulhoon ja vatkaa hyvin sekaisin
5 liivatetta
  • sulata liotetut liivatteet pieneen tilkkaan kuumaa vettä tai pyrettä
  • lisää ohuena nauhana täytteen joukkoon koko ajan sekoittaen
200 g vispikermaa
  • vaahdota ja kääntele joukkoon
  • leikkaa pohja kolmeen osaan ja laita yksi kerros 18 cm reunavuokaan
maitoa
vaniljasokeria
  • kostuta pohja vaniljamaidolla
  • kaada puolet täytteestä pohjalle
pakastevadelmia
  • ripottele täytteen päälle vadelmia
  • aseta toinen pohja renkaaseen ja kostuta
  • kaada loput täytteestä vuokaan ja ripottele päälle vadelmia
  • aseta viimeinen pohja vuokaan ja kostuta
  • peitä kelmulla ja nosta kylmään muutamaksi tunniksi tai seuraavaan päivään

kreemi
125 g voita huoneenlämpöisenä
75 g tomusokeria
1 tl vaniljasokeria
3 rkl maitoa tai sitruunamehua
  • mittaa kaikki ainekset kulhoon ja vatkaa kuohkeaksi vaahdoksi
  • ota kakku kylmästä ja poista vuoasta
  • levitä kreemi tasaisesti kakun pinnalle ja reunoille

koristelu
noin 350 g valkoista marsipaania tai sokerimassaa
noin 50 g mustaa marsipaania tai sokerimassaa
  • kauli musta marsipaani ohueksi levyksi tomusokeria apuna käyttäen
  • leikkaa suorakaiteen muotoinen pala silmien taustaksi
  • ota myös silmien mustat osat pyöreällä muotilla
  • kauli valkoinen marsipaani ohueksi levyksi tomusokeria apuna käyttäen
  • leikkaa silmien valkoiset osat pyöreällä muotilla ja liimaa ne silmien taustaan esimerkiksi pienellä sipaisulla vettä
  • liimaa silmien mustat osat paikoilleen ja pienet valkoiset pisteet myös
  • aseta silmäosa kakun päälle
  • leikkaa loput valkoisesta marsipaanilevystä ohuiksi suikaleiksi ja asettele niitä ristiin rastiin kakun pinnalle ja reunoille, kunnes kaikki kreemipinta on piilossa
  • siisti kakun alareuna








sunnuntai 23. lokakuuta 2016

Lohi-rapuleivokset



Pienet suolaiset leivokset tuovat kivaa vaihtelua isoille voileipäkakuille. Leivokset on helppo valmistaa ja leivospohjasta voi leikata myös vielä pienempiä annospaloja sormisyötäväksi. Täytteen omena antaa kivan raikkauden leivokselle.


10 leivosta

pohja
noin 10 suurta siivua täysjyväpaahtoleipää

kostutus
¾ dl maitoa

täyte
100 g raputuorejuustoa
100 g crème fraîchea
  • mittaa kulhoon ja vispaa kuohkeaksi
75 g voileipäpikkelssiä
40 g hienonnettua sipulia
160 g perattua lämminsavulohta
150 g omenaa kuutioina (esim. Jonagold)
1 tl sitruunamehua
  • lisää ja sekoita
50 g vispikermaa
  • vaahdota ja kääntele täytteeseen
mustapippuria
suolaa
  • mausta
  • vuoraa noin 15 x 22 cm vuoka kelmulla
  • leikkaa paahtoleivistä reunat pois ja asettele puolet siivuista tiiviisti vuokaan siten, että koko pohja peittyy
  • kostuta kevyesti maidolla
  • kaada täyte vuokaan ja levitä tasaiseksi
  • asettele loput paahtoleivistä täytteen päälle tiiviiksi kerrokseksi ja kostuta kevyesti
  • peitä kelmulla ja anna tekeytyä kylmässä muutama tunti tai seuraavaan päivään


kuorrutus ja koristelu
50 g raputuorejuustoa
50 g crème fraîchea
  • mittaa kulhoon ja vatkaa kuohkeaksi
  • kumoa leivoslevy vuoasta ja levitä kuorrute levyn pinnalle tasaisesti
  • siisti levyn reunat ja leikkaa paloiksi
korppujauhoja
kurkkua
katkarapuja
tilliä
  • koristele esimerkiksi kuvan mukaisesti





perjantai 21. lokakuuta 2016

Banoffee-marenkirulla



Vaikka ulkonäkö ei tässä leivonnaisessa ole kaunein mahdollinen, maku on taivaallinen! Ihanan pehmeä banoffee-marenkirulla on gluteeniton ja helppo valmistaa. Rullan kannattaa antaa asettua hetki jääkaapissa, mutta pidempää säilytystä se ei kestä hyvänä vaan on heti tarjottava herkku. Kinuskiksi suosittelen karamellisoitua kondensoitua maitoa, mutta itse en niin välitä sen mausta niin käytin kinuskikastiketta. Huoneenlämmössä se tahtoi hieman karata rullan sisältä, mutta ei sekään haittaa, kun rulla tulee heti tarjolle.


marenkipohja
150 g valkuaisia huoneenlämpöisenä
  • vaahdota pehmeäksi vaahdoksi
225 g sokeria
1 tl maizenaa
1 tl vaniljasokeria
  • lisää sokeri pienissä erissä ja vaahdota hyvin lisäysten välissä, lisää maizena ja vaniljasokeri viimeisen sokerierän seassa
  • vuoraa 20 x 30 cm vuoka (tai hieman suurempi) leivinpaperilla ja kaada marenki vuokaan
  • tasoita ja paista 170 °C noin 25-30 minuuttia kunnes pinta on kevyen ruskea ja rapea sekä sisus asettunut
  • kumoa hieman jäähtynyt pohja tomusokeroidulle leivinpaperille ja anna jäähtyä kokonaan


täyte
200 g karamellisoitua kondensoitua maitoa tai paksua kinuskikastiketta
1 ½ mm suolaa
  • mausta kinuski suolalla ja pursota raidoiksi jäähtyneelle pohjalle (tai levitä varovasti lusikalla)
250 g vispikermaa
1 rkl tomusokeria
  • mittaa kulhoon ja vaahdota
  • levitä kinuskin päälle
2 isohkoa kypsää banaania
1 ½ rkl sitruunamehua
  • kuutioi banaanit ja sekoita sitruunamehun kanssa
  • ripottele banaanikuutiot kermavaahdon päälle
  • rullaa rullalle siten, että lyhyempi reuna on valmiin rullan pituus
  • nosta hetkeksi kylmään leivinpaperiin käärittynä
  • siirrä varovasti tarjoiluvadille
tomusokeria
maitosuklaata
  • sirottele päälle reilusti tomusokeria ja pursota raitoja sulatetulla maitosuklaalla





keskiviikko 19. lokakuuta 2016

Suolakaramellijäätelö



Superherkku jäätelö kermakaramellien ystäville!
Jäätelössä on ihania suolakaramelliraitoja ja myös jäätelömassa on maustettu samalla kastikkeella. Lisäksi jäätelössä on pilkottuja Omar-karkkeja. Niin hyvää :) Nuoruudessani jäätelökioskeilta sai ihanaa karamellijäätelöä tötteröihin, olisikohan ollut La Gala tms. Sitä olen kovasti kaivannut takaisin jäätelövalikoimiin, mutta turhaan. Ei auttanut kuin yrittää tehdä itse ja kyllä tästä tuli vähintään yhtä hyvää.
Jäätelön voi tehdä annosvuokiin tai isommaksi jäädykkeeksi.


6-8 annosta

suolakaramelli
100 g demerera-sokeria
25 g agave-siirappia
120 g kermaa
1 tl sormisuolaa
  • mittaa kattilaan ja kuumenna keskilämmöllä, kunnes sokeri on sulanut
  • jatka keittämistä miedolla lämmöllä sakeaksi kinuskiksi
60 g crème fraîchea
1 tl vaniljasokeria
  • lisää ja jäähdytä kylmäksi


jäätelö
150 g (täys)maitoa
2 keltuaista
ripaus suolaa
  • mittaa kattilaan ja vispaa hyvin sekaisin
  • kuumenna keskilämmöllä koko ajan sekoittaen, kunnes seos pulpahtaa
  • jäähdytä kylmäksi
250 g kermaa
2 rkl tomusokeria
  • vaahdota kerma tomusokerin kanssa pehmeäksi vaahdoksi
90 g crème frîchea
  • lisää vaahtoon
  • lisää myös jäähtynyt maitoseos sekä puolet jäähtyneestä suolakaramellista ja sekoita
  • valmista jäätelö jäätelökoneessa laitteen ohjeen mukaan (onnistuu suhteellisen hyvin ilman konettakin)
80 g Omar-karkkeja pieninä kuutioina
  • kääntele joukkoon
  • kaada jäätelömassa vuokaan vuorotellen lopun suolakaramellin kanssa
  • nosta pakkaseen mielellään seuraavaan päivään asti





maanantai 17. lokakuuta 2016

Suklainen mustikka-karhunvatukkakakku #paraskakkuikinä




Pääsin neljän muun bloggaajan kanssa osallistumaan leivontabloggaajaillan #paraskakkuikinä -kilpailuun. Kilpailu järjestettiin yhteistyössä Blogiringin, Indiedaysin ja Dr. Oetkerin kanssa. Kakkua suunnitellessa saikin istua mietintämyssy päässä tovin jos toisenkin. Mikä tekee kakusta parhaan ikinä?

Leivontabloggaajailta järjestettiin nyt toista kertaa ja kiitos hienosta illasta kuuluu järjestäjille: Annin uunissa, KakkuKatri ja Dr. Sugar. Illan teemana oli Candyland ja pöydät notkuivatkin teeman mukaisia herkkuja. Illan alkuun saimme tietoa Dr. Oetkerin historiasta ja tuotteista, joita oli myös kattavasti näytillä. Tässä kuussa kauppojen hyllyille ilmestyviä uutuuksia on esimerkiksi ihana vaniljatahna, nestemäinen glukoosi, vaniljakreemijauhe sekä tyylikäs black & gold -koristeraesetti. Tämän jälkeen saimme nauttia herkullisista sormisyötävistä ja jutella muiden bloggaajien kanssa. Illan kuvatuin hetki taisi olla ruokailun jälkeen, kun #paraskakkuikinä -kilpailun kakut nostettiin esille :) Upeita luomuksia ihan jokainen ja herkullisia myös!







oma suosikkini uusista koristeista, todella tyylikäs yhdistelmä



Tekila's Bakeryn hempeä minttu-suklaakakku

Pullahiiren suklaakakku kauniilla ruusuilla koristeltuna

Kakkumonsterin aidon näköinen pullo-kakku

Unelmaa leipomassa suklaa-mustaherukkakakku ja kisan ykkönen

Oman kisakakkuni kanssa hyppäsin ulos omalta lempialueeltani eli moussekakuista. Kakun kanssa oli täysin vapaat kädet, kunhan se on paras kakku ikinä ja mahtuu tarjoiluvadille. Juu, helppo homma :D Parhaassa kakussa on tietenkin suklaata eli suklaata oli saatava ja kakkuun tulikin blogini alkumetreiltä asti tuttu mehevääkin mehevämpi suklaakakkupohja. Se on ihan paras suklaapohja! Kakun värimaailmaan halusin ruskeaa ja violettia. Täytemakuihin valikoitui näin ollen mustikkaa ja karhunvatukkaa. Lopulta valmiista kakusta löytyi mehevä suklaapohja, mustikkamoussea, karhunvatukoita sekä kanelilla maustettua suklaatryffeliä ja mustikkahyytelöä. Kuorrutteena mustikkakreemiä ja suklaaganache sekä runsas koristelu. Vähän jännitti, miten korkea kakku selviää automatkasta Helsinkiin, mutta hyvin vähäisillä vaurioilla selvittiin.







Omaa suosikkia sai äänestää Instagramin kautta jakamalla kuvan kakusta merkinnöillä #paraskakkuikinä ja #leivontabloggaajailta. Samoilla merkinnöillä voi käydä kurkkimassa illan tunnelmia. Voittajaksi nousi Unelmaa leipomassa ja voittaja palkittiin huikealla 300 € lahjakortilla Kokkipuotiin. Kisa oli tiukka ja itse jäin yhden äänen erolla toiseksi. Olisi pitänyt antaa ääni omalle kakulle :D  

Ohjeella tulee halkaisijaltaan 20 cm kakku, joka on melko korkea. Kakku on myös melkoisen tuhti, joten on riittoisa. Pohja kannattaa paistaa kahdessa eri vuoassa, koska paistoaika on sitenkin melko pitkä.


20 cm kakku

pohja
125 g voita
50 g tummaa suklaata
  • sulata
75 g öljyä
215 g vettä
140 g kananmunia
125 g crème fraîchea
  • lisää ja sekoita
250 g vehnäjauhoja
170 g sokeria
65 g fariinisokeria
40 g tummaa kaakaojauhetta
tl soodaa
1 ½ mm suolaa
  • yhdistä kuivat aineet keskenään
  • sekoita lopuksi kaikki ainekset nopeasti sekaisin
  • jaa taikina kahteen voideltuun halkaisijaltaan 20 cm vuokaan
  • paista pohjia 175 °C noin 45 minuuttia
  • kumoa lämpimänä ja anna jäähtyä vuoan alla
  • leikkaa jäähtyneet pohjat kahteen osaan

mustikkahyytelö
200 g mustikkapyrettä
1 ½ rkl demerera-sokeria
1 kanelitanko
  • mittaa kattilaan ja kuumenna kiehuvaksi
  • anna hautua kannen alla 15 minuuttia
2 ½ kpl Dr. Oetker liivatelehteä
  • poista kanelitanko ja lisää liotetut liivatteet kuumaan pyreeseen
  • kaada seos foliolla vuorattuun halkaisijaltaan 16-18 cm vuokaan tai muuhun astiaan
  • nosta pakkaseen ja anna jäätyä vähintään kohmeiseksi (helpompi käsitellä)

suklaatryffeli
100 g maitosuklaata
50 g tummaa suklaata
  • mittaa kulhoon
90 g kermaa
tl kanelia
  • mittaa kattilaan ja kiehauta
  • kaada suklaiden joukkoon ja sekoita tasaiseksi
  • jätä huoneenlämpöön odottamaan

mustikkamousse
250 g mascarponea
60 g tomusokeria
100 g mustikkapyrettä
  • mittaa kulhoon ja sekoita
4 kpl Dr. Oetker liivatelehteä
  • sulata liotetut liivatelehdet pieneen tilkkaan kuumaa mustikkapyrettä tai vettä
  • lisää ohuena nauhana massaan koko ajan sekoittaen
150 g vispikermaa
  • vaahdota ja kääntele massaan
  • aseta yksi pohjakerros 20 cm reunavuokaan (korota vuokaa reunakalvon avulla tarvittaessa)
maitoa kostutukseen
100 g (pakaste)karhunvatukoita
  • kostuta pohja kevyesti
  • ota mustikkahyytelö pakkasesta ja irroita foliosta
  • aseta pohjan päälle
  • kaada puolet mustikkamoussesta hyytelön päälle ja tasoita
  • asettele puolet karhunvatukoista moussen päälle
  • paina päälle pohja ja kostuta kevyesti
  • kaada suklaatryffeli pohjalle ja tasoita
  • paina päälle pohja ja kostuta kevyesti
  • kaada loput mustikkamoussesta pohjalle ja tasoita
  • asettele loput karhuvatukat moussen päälle
  • paina viimeinen pohja päälle ja kostuta kevyesti
  • nosta kylmään hyytymään muutamaksi tunniksi tai seuraavaan päivään

kreemi
150 g sokeria
50 g vettä
  • mittaa kattilaan ja kuumenna sekoittamatta 118 °C
60 g keltuaisia huoneenlämpöisenä
  • vaahdota samalla, kun sokeriseos kuumenee
  • kaada kuuma sokeriseos ohuena nauhana keltuaisvaahtoon koko ajan vispaten
  • jatka vaahdottamista, kunnes vaahto on jäähtynyt haaleaksi
250 g voita huoneenlämpöisenä
  • lisää voi vähän kerrallaan ja vaahdota hyvin lisäysten väleissä
  • vaahdota lopuksi kuohkeaksi valkoiseksi vaahdoksi
2 tl Dr. Oetker vaniljatahnaa
  • mausta kreemi
  • ota kreemistä pieni määrä toiseen kulhoon koristelua varten, sekoita siihen tummaa kaakaojauhetta ja siirrä pursotinpussiin, jossa tähtitylla
  • mausta loput kreemistä pienellä määrällä mustikkapyrettä ja siirrä pieni määrä kreemistä pursotinpussiin, jossa pyöreä tylla
  • ota hyytynyt kakku kylmästä ja poista vuoasta
  • levitä kreemi tasaisesti kakun pinnalle ja reunoille
  • nosta kakku hetkeksi kylmään, jotta kreemi kovettuu

suklaaganache
50 g maitosuklaata
30 g tummaa suklaata
10 g Dr. Oetker nestemäistä glukoosia
  • mittaa kulhoon
55 g kermaa
  • kiehauta ja kaada suklaiden joukkoon
  • sekoita tasaiseksi
  • ota kakku kylmästä ja kaada ganache kakun päälle
  • levitä paletin avulla reunoja kohti ja anna mennä hieman yli reunojen, jotta reunoille muodostuu kauniit valumat
  • nosta hetkeksi kylmään, jotta ganache jähmettyy
  • koristele kakku kreemipursotuksin
  • lisäksi voit käyttää koristelussa tuoreita marjoja, suklaakoristeita, nonparelleja, kuorrutettuja manteleita sekä Dr. Oetker pehmeitä kultahelmiä



leivontamaisemissa ei valittamista <3

sametinpehmeä voikreemi

ihana vaniljatahna-uutuus, kuvassa väärässä pakkauksessa











http://www.blogirinki.fi/

Yhteistyössä Dr. Oetker



keskiviikko 5. lokakuuta 2016

Inspiration Blog Awards -äänestys & arvonta

Blogini on ehdolla Inspiration Blog Awards -kilpailussa ja äänestys on nyt käynnissä! Voit käydä äänestämässä blogiani osoitteessa www.inspirationblogawards.com/ehdokkaat
Kategorioita on kolme ja blogini löytyy Foodlover-sarjan alta. Äänestää voi 30.10. asti ja samalla on mahdollisuus osallistua arvontaan. Palkintona on lippupaketteja kyseiseen gaala-iltaan, joka järjestetään 5.11. Kiitollinen olen jokaisesta saamastani äänestä


http://www.inspirationblogawards.com/ehdokkaat/