keskiviikko 29. marraskuuta 2017

Vaahterasiirappijuustokakku



Joulukuu alkaa olla käsillä, joten paljastetaanpas ilouutinen. Blogini kolmas joulukalenteri starttaa jälleen ylihuomenna. Luulin aloittaneeni kalenterin tekemisen ajoissa, mutta pientä loppustressiä tässä meinaa tulla, jotta ehtii saamaan kaiken ajoissa valmiiksi. Toivottavasti kalenterista löytyy teille kivoja ideoita niin leivontaan kuin muuhunkin askarteluun :)

Aikaisemmat kalenterit löytyvät täältä. Kannattaa kurkata myös ne.

Syyskausi on ollut myös koulussa antoisa. Olen saanut kokeilla monta uutta ideaa tunneilla ja toivottavasti monia on vielä edessä. Hiljaisempi kausi blogissa siis jatkuu jälleen joulukalenterin jälkeen koulukiireistä riippuen.

Välillä ehtii kuitenkin leipomaan kotonakin herkkuja, kuten tämän ihanan vaahterasiirappijuustokakun. Vihdoinkin ehdin laittamaan ohjeen myös blogiin.


18 cm vuoka

pohja
90 g Bastogne-keksejä
20 g suolapähkinöitä
  • hienonna
35 g voita
  • sulata ja sekoita keksi-pähkinämurun kanssa
  • painele halkaisijaltaan 18 cm vuoan pohjalle

täyte
300 g tuorejuustoa
150 g crème fraîchea
150 g vaahterasiirappia
50 g tomusokeria
30 g maizenaa
55 g kananmunaa
100 g keltuaisia
75 g kermaa
1 rkl vaniljasokeria
  • mittaa kaikki aineet kulhoon ja sekoita
  • kaada massa pohjan päälle
  • paista kakkua ensin 200 °C 10 minuuttia ja laske sen jälkeen lämpö 160 °C ja jatka paistamista noin 45 minuuttia
  • jätä kakku paiston jälkeen jälkilämpöön, liian nopea jäähtyminen saa kakun halkeamaan
  • nosta jäähtynyt kakku kylmään, kakku on parhaimmillaan vasta seuraavana päivänä

vaahterasiirappikinuski
170 g vaahterasiirappia
50 g glukoosisiirappia
40 g kermaa
20 g voita
  • mittaa kattilaan ja keitä noin 15 minuuttia, kunnes kinuski alkaa sakenemaan
1 tl vaniljasokeria
ripaus suolaa
  • mausta
  • tarjoile lämmintä kinuskia kakun kanssa ja ripottele päälle vielä suolapähkinöitä



maanantai 20. marraskuuta 2017

Paras & mehevin porkkanakakku



Tästä ei porkkanakakku enää paremmaksi muutu! Vaatimattomasti parasta porkkanakakkua, jota olen koskaan syönyt :) Oman maan sadosta tuli loihdittua supermehevä kakku, jossa lisämehevyyttä tuo piimä. Ohjeen laadin syksyllä HerkkuLeivonta-lehteen, joten ohje saattaakin olla osalle jo tuttu. Tästä johtuen ohje ei myöskään ole grammoissa.


22 cm kakku

pohja
3 suurta kananmunaa
2 dl sokeria
2 dl fariinisokeria
  • mittaa kulhoon ja vatkaa kevyesti
1 ¾ dl öljyä
1 ¾ dl piimää
7 ¼ dl porkkanaraastetta
  • lisää ja sekoita
5 dl vehnäjauhoja
2 tl soodaa
1 rkl kanelia
½ tl suolaa
2 rkl vaniljasokeria
  • lisää yhdistetyt kuivat aineet kahdessa erässä ja sekoita tasaiseksi taikinaksi
  • jaa taikina kahteen voideltuun halkaisijaltaan 22 cm vuokaan
  • paista 175 °C noin 35 minuuttia
  • jäähdytä pohjat

kuorrute
150 g voita huoneenlämpöisenä
7 ¾ dl tomusokeria
2 rkl vaniljasokeria
  • mittaa kulhoon ja vaahdota kuohkeaksi ja vaaleaksi vaahdoksi
300 g maustamatonta tuorejuustoa
  • lisää tarvittaessa juustoa pieni määrä jo vaahdotusvaiheessa
  • lisää loppu juusto vaahtoon ja jatka vaahdottamista sen verran, että juusto on tasaisesti sekaisin
  • nosta toinen jäähtynyt pohja tarjoiluvadille ja levitä päälle ohut kerros kuorrutetta
  • nosta toinen pohja päälle ja levitä kuorrutetta kauttaaltaan kakun reunoille ja pinnalle
  • säästä pieni määrä kuorrutetta ja pursota sillä muutama ruusuke kakun päälle
hasselpähkinärouhetta
pähkinöitä
  • koristele kakku hasselpähkinärouheella ja pähkinöillä